Kosten onder controle: zo houd je grip op je supply chain

In een markt die voortdurend in beweging is, met nieuwe importheffingen, wisselende regelgeving en onvoorspelbare prijzen, is budgetbeheer binnen de supply chain allesbehalve eenvoudig. De prijzen van essentiële producten veranderen continu, waardoor inkopen een uitdaging blijft.

Tijdens ons recente ‘Cost Outlook’ webinar bespraken experts van Entegra de belangrijkste trends die invloed hebben op prijsontwikkelingen. In dit artikel delen we de belangrijkste inzichten en praktische tips om grip te houden op je kosten en je marges te versterken met slimme supply chain strategieën.

Via het Entegra PurchasingIQ-platform hebben klanten toegang tot verschillende tools en rapportages, zoals maandelijkse inflatie- en grondstoffenrapporten. Deze helpen om prijsstijgingen vroeg te signaleren en de impact ervan te beperken.

Slim besparen op non-food producten

Bij non-food producten, zoals voorzieningen en schoonmaakartikelen, liggen zowel risico’s als besparingsmogelijkheden.

• Importheffingen en voorzieningen: veel voorzieningen zoals shampoo, zeep en lotion worden geïmporteerd. Nieuwe tarieven kunnen deze producten duurder maken. Volgens Jeffrey Simmons, inkoopspecialist voor de hospitalitybranche bij Entegra, is het slim om te kijken naar producten die in eigen land worden geproduceerd. Door over te stappen op lokale merken kun je flink besparen op transport- en logistieke kosten. De kwaliteit blijft hoog, levertijden worden korter en het prijsverschil met importproducten is kleiner dan in voorgaande jaren. Sommige leveranciers bouwen bovendien extra voorraad op om prijsstijgingen voor te zijn, iets wat we ook zagen bij garnalen.
• De katoenmarkt blijft stabiel: de katoenprijzen zijn de afgelopen twee jaar opvallend constant gebleven. Dit is goed nieuws voor bedrijven die afhankelijk zijn van katoenen producten zoals bedlinnen en handdoeken.
• Stijgende vraag naar duurzame palmolie: de toenemende vraag naar verantwoord geproduceerde palmolie beïnvloedt de prijzen van uiteenlopende producten, van schoonmaakmiddelen tot voorzieningen. Dit is een ontwikkeling om goed in de gaten te houden.
• Strategische investeringsplanning: bij non-food aankopen is het belangrijk om vooruit te plannen. Door slim te budgetteren en duidelijke afspraken te maken met leveranciers, kun je beter inspelen op prijsveranderingen en besparingen.
• Personeelskosten onder de loep: bekijk regelmatig of de balans tussen ingehuurde diensten en interne teams nog klopt. Door piekmomenten en rustige periodes goed te analyseren, kun je personeelsinzet optimaliseren, en dat levert vaak direct winst op.

De onvoorspelbaarheid van eieren

Eieren blijven een basisproduct in de keuken, maar de prijzen zijn nog altijd instabiel.
Dr. Henry Zerby, inkoopmanager voor voeding bij Entegra, legt uit dat de Amerikaanse kippenpopulatie nog herstellende is, zo’n 5% lager dan vorig jaar (juni 2025).

De grootste uitdaging blijft de vogelgriep, die nog steeds de markt beïnvloedt. Ondanks betere biosecuritymaatregelen blijven prijsstijgingen waarschijnlijk. Daarom is het cruciaal om flexibel te blijven en voorbereid te zijn op prijsschommelingen binnen je supply chain.

Slimme besparingen in de keuken

Met de juiste aanpak kun je flink besparen, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Chef John Csukor, culinair expert bij Entegra, deelt zijn beste tips:

1. Speel met portiegroottes: kleine aanpassingen in porties kunnen een groot verschil maken in je marge, zonder dat gasten het merken. Vind de balans tussen beleving en rendement.

2. Herontdek diepvriesvis: de kwaliteit van diepgevroren vis is tegenwoordig erg goed en vaak voordeliger dan verse vis. Zo houd je de prijzen van je menukaart stabiel en voorkom je grote stijgingen.

3. Varieer met minder bekende rundvleesdelen: denk aan bavette of flat iron steak. Smaakvol, veelzijdig en een stuk betaalbaarder dan luxere stukken rundvlees.

4. Verminder voedselverspilling: tools zoals Leanpath helpen inzicht te krijgen in hoeveel er daadwerkelijk wordt weggegooid. Minder verspilling = direct meer winst.

5. Blijf vernieuwen: prijzen veranderen, maar een creatieve menukaart zorgt dat je flexibel blijft en gasten blijft verrassen.

Meer weten?

Wil je meer weten van dit onderwerp? Bekijk dan de volledige webinar replay en ontdek meer over besparingen, supply chain strategieën en margemanagement.