Quando parliamo di come rendere più "verde" il mondo dell’ospitalità, spesso sentiamo parlare di ridurre l'uso della plastica, di usare energia che non inquina o di sostituire macchinari con altri più efficienti. Questi sono passi importanti per aiutare l'ambiente. Ma c'è un'altra parte della sostenibilità di cui non si parla tanto: trovare modi per lavorare che aiutino a risparmiare soldi e, allo stesso tempo, fare del bene all'ambiente. 

I costi di essere "verdi" 

Molti pensano che essere più rispettosi dell'ambiente costi di più. Ma è davvero così? O ci sono modi che, oltre a fare bene al pianeta, possono anche aiutare a guadagnare di più nel mondo dei ristoranti e dei bar? 

Per esempio, pensiamo a come vengono ordinati e spediti i prodotti. Se un ristorante fa molti piccoli ordini, questo può causare molto inquinamento a causa dei viaggi dei camion. Anche una semplice e-mail per confermare ogni ordine, se moltiplicata per tutti gli ordini fatti in un anno, può avere un grande impatto sull'ambiente. 

E poi c'è il cibo. Mangiare carne che viene da lontano o frutta e verdura che non è di stagione può sembrare una cosa piccola, ma ha un grande impatto sull'ambiente a causa dei viaggi lunghi che questi prodotti devono fare per arrivare a noi. 

Cambiare per risparmiare e proteggere l'ambiente 

Allora, cosa possiamo fare? Cambiando il modo in cui ordiniamo i prodotti, per esempio facendo meno ordini ma più grandi, possiamo ridurre l'inquinamento derivante dai trasporti e anche risparmiare sui costi di spedizione. Scegliere cibo locale e di stagione non solo aiuta l'ambiente, ma significa anche avere cibo più fresco e buono, migliorando l'esperienza di chi viene a mangiare da noi. 

Questo modo di fare non solo è meglio per l'ambiente e per i conti, ma ci riporta anche a un modo di lavorare più attento e rispettoso delle risorse che abbiamo intorno. È come guardare oltre le piccole cose per vedere il quadro più grande: quello che conta davvero nella sostenibilità. 

Nel mondo dell’ospitalità, essere sostenibili non dovrebbe essere visto come un costo extra, ma come un'opportunità per fare innovazione e migliorare sia l'impatto sull'ambiente che i guadagni. Con scelte intelligenti e una buona pianificazione, possiamo fare delle pratiche sostenibili una parte fondamentale del nostro lavoro. È il momento di pensare in modo diverso su cosa significa essere sostenibili, esplorando nuove strade che siano buone sia per il pianeta che per il nostro portafoglio.